Для настоящих итальянцев выпить маленький стаканчик холодного лимончелло после еды - это настоящий ритуал. Этот напиток словно взрывается во рту, ощущается, как тысяча лимонов дарит наслаждение.

Что такое лимончелло?

Это невероятно сладкий алкогольный напиток, который создают из чистого зернового спирта и сахарного сиропа, он настаивается на лимонной цедре. Крепость данного напитка составляет примерно 20 – 37 процентов.

Секрет классического ликер лимончелло рецепт заключается в том, что используется особый сорт лимонов, которые растут в провинции Кампания, на островах Капри и Сицилия. Они имеют яркую и толстую кожуру в которой присутствует высокая концентрация эфирных масел. С их помощью настойка получает превосходный аромат и очень приятную терпкость.

Технология производства данного напитка не сложная. Самое главное качество исходного сырья и конечно же пропорции. С целью получить классический напиток производитель использует только один сорт лимона, который растет в мягком климате. Для его выращивания не используется химия. Плоды необходимо собирать, вручную начиная с февраля до октября месяца, чтобы исключить контакт лимонов с землей.

Когда лимоны будут собраны, их моют, сушат, после чего острым ножом станут снимать цедру. Это делается аккуратно, чтобы случайно не срезать кусочки белой прослойки, в противном случае ликер станет горчить.

Цедру нужно поставить в специальную емкость, она заливается спиртом и приблизительно на месяц нужно подержать в темном месте, где прохладная температура. Чтобы была хорошая мацерация посуду с настойкой периодически необходимо встряхивать и поворачивать. Сразу же, как напиток получает янтарный цвет, лимонные корки станут белыми тогда цедру нужно убрать и в емкость добавляют сахарный сироп. Напиток отдыхает еще один месяц, после чего его фильтруют.